南京图书馆“食为天 庆丰年中国古代饮食文化典籍展”展出了南宋林洪所著《山家清供》，书中记载了许多与梅花有关的美食....
《山家清供》记录的“汤绽梅”，与《红楼梦》中梅花雪水泡茶有异曲同工之妙。《红楼梦》第四十一回，妙玉用青花瓮收藏梅花上积雪，埋在地下五年，取出来烹茶待客。
作者林洪是南宋时一个名不见经传的普通文人，终身未仕，隐居山林。他自称是北宋著名诗人林逋的后裔，但别人不信，还嘲笑他攀附。
“山野的味道，诗意的名字，清香的花朵，创造了《山家清供》独特的美食世界。”南京图书馆历史文献部副研究馆员韩超说。
林洪在书中记录了宋代梅花饮馔：以白梅和面、用模具做成梅花图样的面食，精致可口；在煮好的白粥上撒上梅花，清香扑鼻；将梅花、梅肉蜜渍，即是佐酒的小菜；将冬日采集的梅花花苞封于蜜罐中，来年夏季以水冲泡，则是一道甜香饮品。
“疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏。”北宋隐逸诗人林逋《山园小梅》诗中这两句，被誉为“千古咏梅绝唱”。林逋喜欢梅花和仙鹤，形容隐逸恬淡生活的成语“梅妻鹤子”正是源于他。
官至宰辅的南宋诗人范成大，在闲居老家苏州石湖时，栽了许多梅花，一得空就咏梅、赏梅，还写了一部关于梅花的科学专著《梅谱》。《江苏文库精华编》之《范成大笔记六种》其一就是《梅谱》。
《梅谱》序中直言“表白”梅花：“梅，天下尤物，无问智愚贤不肖，莫敢有异议。学圃之士，必先种梅，且不厌多，他花有无多少，皆不繁重轻。”...
梅花不仅好看，而且好吃。梅花入馔有着悠久的历史，宋人把这份风雅玩到了极致。《山家清供》记录的，正是宋代“吃梅花实录”，其中还引用了杨万里等著名诗人的诗句。
与范成大齐名的南宋诗人杨万里，是一个梅花饕客。有一次，在朋友家的宴席上，他明确表示，白糖要全部留给他蘸梅花吃：“南烹北果聚君家，象箸冰盘物物佳。只有蔗霜分不得，老夫自要嚼梅花。”？