生活在农村的朋友都知道，农村山上有很多野生植物，相信也有不少农民朋友会在特定的时间里上山“寻宝”，比如金线莲、回心草、羊肚菌、木耳等，有的野生植物营养价值特别高，也有的野生植物是珍贵的药材。
今天笔者要给大家介绍一种，只有农村大山里才有的植物。它浑身上下都是黄毛，尤其在它幼嫩时期广受大家青睐。话都说到这份上了，想必有不少农民朋友已经猜到笔者说的是什么了，其实它就是“猴腿菜”。如果你在山上见到猴腿菜的话，可以采摘，但千万不要破坏，因为现在猴腿菜十分珍贵。
猴腿菜在我国生长范围很广泛，大多数人应该都见过，只不过是叫法不同罢了。猴腿菜不喜阳光直晒，所以一般生长在林间。猴腿菜的老叶很宽大，主要由很多复叶组成的羽毛状叶子，从整体来看可用“粗枝大叶”来形容。
每年4月中旬，我们村山上就有很多猴腿菜，村里人都会不约而同的到山上采摘猴腿菜。可能有人觉得猴腿菜看起来毛茸茸的，简直无法下口，其实它营养价值特别高。我们将猴腿菜摘回家后，一般都先用热水焯一下，然后泡在凉水中，清炒、炒肉、炖汤怎么吃都行，味道十分鲜美。也有人会摘很多然后晒干，想吃的时候用水泡发即可，和木耳差不多，这样一来随时都能吃到了。
其实猴腿菜不仅营养价值高，它还有跟高的食疗价值。有些菜对于小孩和孕妇来说不能吃，但猴腿菜可尽管放心吃，因为猴腿菜能够促进骨骼发育，补充各种蛋白质。
其实农村大山里有很多野生植物，只是很多人并不知道它们的价值所在。总之，如果你在山上见到猴腿菜，可以摘它的嫩芽回去做菜吃，但千万不要破坏它。
